Idée apéro #8: Tarte rustique salée tomates & ricotta

Lorsque je cuisine j’utilise le plus possible des fruits et légumes de saisons. Néanmoins, il y a un légume dont j’ai du mal à me passer toute l’année: les tomates. Je profite donc de l’été pour préparer des recettes avec de belles tomates de saison qui ont du goût! :).

Dans ma recette d’aujourd’hui, j’ai opté pour une tarte à la tomate associée à de la ricotta avec une pointe de moutarde à l’ancienne.

Elle fait partie de mes grands classique de l’été car elle demande peu d’ingrédients et elle remporte toujours un franc succès chez les petits comme les grands à l’heure de l’apéro ou bien en entrée.

Je vous présente donc ma recette de :

Tarte rustique à la tomate & ricotta

Cette recette est à la fois goûteuse et peu gourmande en calories. Elle coche toutes les cases lorsque je réalise une recette : trouver le bon équilibre pour préserver le goût tout en n’explosant pas l’apport caloriques.

♥ Ingrédients (Pour 4 grandes parts): 

Pour la pâte:

  • 250g Farine T80 (farine semi-complète à prendre bio de préférence)
  • 3 – 4 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oeuf 
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture:

  • 200g de ricotta
  • une poignée de basilic
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2-3 tomates bien mûres (dépend de leurs tailles)
  • Option: graines de pavot à parsemer sur la pâte avant cuisson

♥ Avant de passer à la préparation petit zoom sur les ingrédients choisi:

  • Farine T80 (contient du gluten)
    • Plus riche en nutriments qu’une farine blanche classique (T45, T50).
    • L’indice glycémique est moins élevé qu’une farine classique, ce qui permet de limiter les fringales.
  • Ricotta: Fait parti des fromages les moins caloriques (165kcal pour 100g).
    • Source de protéines végétales intéressante lorsque l’on a un régime végétarien.
    • Convient aux femmes enceintes.

♥ Préparation: 

  1. Dans la cuve du robot ou dans un saladier: mélanger dans un 1er temps la Farine T80, l’huile d’olive, le sel.
  2. Incorporer ensuite, l’oeuf et l’eau à la pâte.
  3. Mélanger l’ensemble des ingrédients au robot pétrisseur ou à la main jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  4. Laisser la reposer pendant 1h à température ambiante.
  5. Sur du papier sulfurisé ou encore mieux sur une plaque en silicone (moins de déchets), étaler la pâte au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 2-3cm. Ne vous embêter pas à faire une forme bien ronde, car c’est toute la beauté d’une tarte rustique: sa forme irrégulière.
  6. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
  7. Couper les tomates en lamelles (même découpe que les pommes pour faire une tarte aux pommes) et réserver.
  8. Dans un bol mélanger: la ricotta et la moutarde à l’ancienne.
  9. Etaler le mélanger ricotta/moutarde à l’ancienne sur la pâte en laissant 2-3cm sur les bords, puis disposer les tomates en rosaces dessus.
  10.  Replier les bords de la tarte sur les tomates et parsemer les bords de graines de pavots.
  11. Préchauffer le four à 180°C pendant 10 min.
  12. Enfourner la tarte à mi hauteur à 180°C pendant 25 min.
  13. Sortir la tarte du four et ajouter le basilic frais avant de la servir tiède.

♥ Variantes:

  1. Vous pouvez mettre un autre type de fromage comme par exemple du fromage de chèvre frais.
  2. Remplacer les tomates par des courgettes coupées finement.

Je vous laisse avec quelques photos de ma tarte tomates/ricotta.

Elle était délicieuse, en grande partie grâce à la qualité des tomates qui étaient bien juteuses.

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