Ma sélection de recette de pancakes #3 Version mille-feuilles au chocolat & noisettes (sans: gluten/lactose)

C’est parti pour une nouvelle recette de pancakes! Mais cette fois sous un format un peu revisité. Après ma recette Ma sélection de recette de pancakes #1 Version Healthy aux flocons d’avoines/ graines de chia (vegan- option sans gluten) et  Ma sélection de recette de pancakes #2: Pancakes légers relevés au rhum, sans: beurre/lactose (option: sans gluten)

J’ai pris le parti de sortir des classiques avec une présentation originale en étage. Un peu comme des mini double cheese burger mais version sucrée avec beaucoup de chocolat et de noisettes :). 

Il ne me reste plus qu’à sortir fouet, robot pâtissier et tablier pour vous dire tout sur: 

Mon pancake en version mille feuilles chocolat et noisettes

(sans: gluten/lactose)

DSC_0335♥ Ingrédients:

Pour la pâte à pancakes (environ 18 mini pancakes soit 6 pancakes version mille-feuilles) :

  • oeufs 
  • 80g de farine de riz 
  • 70g de farine de fécule de maïs 
  • 20cl de lait d’amande (ou un autre lait végétal)
  • 15 de sucre non raffiné (de fleur de coco, ou sucre de canne)
  • 1/2 de levure chimique
  • De l’huile de coco pour la cuisson
  • une pincée de sel

Pour la sauce au chocolat: 

  • 100g chocolat
  • 1/4 verre de lait d’amande (ou un autre lait végétal)

+ Une poignée de noisettes concassées

♥ Préparation de la pâte à pancakes:

  1. Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.
  2. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. 
  3. Battre les jaunes d’oeufs et le sucre non raffiné jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter le mélange oeufssucre à celui avec les blancs en neige et fouetter l’ensemble jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
  5. Mettre la farine de maïs et de riz ainsi que la levure petit à petit dans le mélange précédent et alterner avec le lait.
  6. Une fois que la totalité de la farine et du lait sont mélangés de façon homogène, on peut passer à l’étape cuisson.
  7. Mettre un peu d’huile de coco (ou n’importe qu’elle huile végétale) dans une poêle.
  8. Une fois la poêle chaude verser une louche de pâte au centre et cuire 2 min de chaque côté.
  9. Prendre un emporte pièce (ou un verre) et tailler des pancakes de taille identiques et les réserver sur le côté.

♥ Préparation de sauce au chocolat:

  1. Au bain-marie ou au four micro-onde (350W pendant 1min) faire fondre le chocolat avec le lait d’amande. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. N’hésitez pas à rajouter du lait si besoin.

♥ Montage : 

  1. Concasser une poignée de noisettes.
  2. Prendre un mini pancakes verser une grosse cuillère à café de sauce au chocolat dessus en étalant bien jusqu’au bord puis, mettre quelques noisettes concassées.
  3. Refaire la même opération pour faire un deuxième étage identique.
  4. Mettre un 3ème et dernier mini-pancakes dessus et finir avec une cuillère de sauce au chocolat et quelques noisettes.

♥ Conclusion: 

Ce dessert est assez simple à réaliser et pourtant il fait son toujours son petit effet grâce à son look. Dernier avantage, il peut être manger avec les doigts en une bouchée. On peut donc le servir pas seulement lors du petit-déjeuner mais aussi comme un dessert lors d’un apéro dinatoire par exemple. Une bonne astuce pour les fans de pancakes comme moi qui pourront en manger à un autre moment qu’au petit déjeuner! 😉

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