Mes gourmandises #8: Fondant au chocolat (sans lactose, sans gluten)

Sur ce coup là on ne peut pas dire que le titre de « gourmandise » soit usurpé dans cette recette, car quoi de plus gourmand qu’un fondant au chocolat? A part peut-être deux fondants au chocolat? 🙂 

La seule variante ici par rapport à un fondant au chocolat classique est qu’il est plus limité en sucre et matières grasses par rapport à un fondant classique et en bonus il est sans lactose et sans gluten, de quoi satisfaire « presque » tous les régimes alimentaires.

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♥ Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 50g de margarine
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre non raffiné (pour son indice glycérique plus bas j’ai choisi le sucre de coco)
  • 25g de sucre glace 
  • 20g de farine de riz
  • 10cl de yaourt végétal
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Petit aparté sur le chocolat: Vous ne l’avez peut-être pas remarqué mais la liste des ingrédients dans une tablette classique est souvent bien longue et rempli d’ingrédients « non identifiés », tant et si bien qu’on trouve même du gluten dedans. Pour éviter tout ça j’achète soit chez des chocolatiers artisanaux, soit du chocolat bio et eux n’ont que 4 ingrédients en moyenne et en plus ils sont bien meilleurs même au niveau du goût ça n’est rien à voir! 

Je referme la parenthèse pour passer à la préparation de ce fondant.  

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♥ Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat et la margarine soit au bain marie soit 30 secondes au micro-onde.
  3. Mélanger ensuite avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange bien brillant. Attention, à ne surtout à trop faire chauffer le chocolat, si vous obtenez un noir brillant c’est que vous avez réussi à l’apprivoiser 🙂
  4. Casser les oeufs en veillant à séparer dans un récipient les jaunes et dans l’autre les blancs.
  5. Battre les blancs en neige et à mi-parcours incorporer le sucre glace, battre jusqu’à ce qu’ils soient ferme (lorsque l’on peut retourner le récipient sans qu’ils ne tombent) puis, réserver.
  6. Ajouter le sucre non raffiné aux jaunes d’oeufs et fouetter le tout pendant 1min.
  7. Ajouter à la préparation le cacao non sucré en poudre, le yaourt, le mélange chocolat fondu et margarine et mélanger énergiquement.
  8. Lorsque la pâte est bien homogène ajouter la farine de riz et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  9. Enfin, ajouter à cette préparation les blancs en neige petit à petit.
  10. Lorsque le mélange est bien uniforme c’est prêt.
  11. Beurrer le moule (à part bien sûr s’il est en sillicone) et y verser la pâte.
  12. Faire cuire pendant 15 à 20min à 180°C

Vous sentez cette bonne odeur de chocolat? Et oui c’est prêt et c’est encore meilleur lorsqu’il est tiède! 

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♥ Astuce:

Pour garder toute la saveur de ce fondant au chocolat s’il en reste le lendemain n’hésitez pas à le passer 15s au micro-onde, c’est tellement meilleur que de le manger froid! 🙂

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