Mes recettes de soupes // collection Automne-Hiver #2: Le velouté de potiron aux noisettes

Entre les raclettes et les fondues en famille ou entre amis, l’hiver est pleine d’occasions de passer des moments conviviales. Oui mais… vient ensuite l’étape de la balance, et là, si je ne rééquilibre pas avec des bons petits plats bon et sain, je risque d’être tout sauf de bonne humeur! 🙂

Mon astuce pour limiter la casse est assez simple: j’opte pour une journée soupe,. Aujourd’hui, je vous partage un de mes veloutés préférés qui à l’avantage d’être assez consistante pour faire office de plat principal:  

Le velouté de potiron aux noisettes et sésame

DSC_0455

 

♥ Ingrédients (pour 4 grands bols):

  • 1 potimarron ou potiron  
  • 4 verres d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel/poivre à votre convenance
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • une poignée de noisettes
  • En topping (optionnel): un peu de persil, sésame et graines de courges

♥ Avant de passer à la recette petit zoom sur les ingrédients:

Potion : grâce à ses fibres sa consommation chouchoute notre intestin, en l’aider à bien fonctionner, il peut également limiter la constipation. Enfin, bénéfice qui n’est pas des moindres sa consommation régulière diminue le risque d’apparition de différents cancers (poumon, oesophage, intestins…), pas si mal non?

Noisettes: Bonne source d’énergie, elle est aussi riche en  vitamines, de minéraux et d’oligoéléments. Tout ces bienfaits en font un aliment de choix dans les régimes végétariens. C’est aussi en prime, un excellent anti-oxydant.

 

♥ Préparation:

  1. Dans une casserole porter à ébullition l’eau en y incorporant le bouillon de légumes.
  2. Peler et couper en morceaux le potiron (si vous choisissez le potimarron il peut se cuire avec la peau).
  3. Ajouter un filet d’huile d’olive et le poivre et le sel à votre convenance.
  4. Laisser cuire pendant 20min environ à feu doux.
  5. Mixer l’ensemble, puis ajouter la poignée de noisettes et mixer à nouveau.
  6. Versez la soupe  dans les assiettes à soupe ou bols.
  7. Topping: j’ai choisi de mettre un peu de persil, sésame et graines de courges (pour le croquant) en topping (plus light que les croûtons de pain). On peut aussi mettre quelques noisettes concassées par exemple, mais il faut avoir en tête que cela accentuera forcément le goût noisette de la soupe.

♥ Astuces cuisson du potiron:

Il y a différentes façons de cuire le potiron : à la casserole, au four ou à l’autocuiseur.

La cuisson au four et à l’autocuiseur peuvent être une bonne solution si comme moi vous avez du mal à retirer la peau du potiron. Une fois cuit et refroidi il suffit de retirer la chair avec une cuillère à soupe.

Tout est prêt à être dégusté, il n’y a plus qu’à plonger sa cuillère dedans! 🙂 Je vous laisse avec quelques photos supplémentaires de ce petit bol de soupe qui m’a bien régalé! J’espère que vous apprécierez aussi 🙂

Publicités