Mes recettes de soupes // collection Automne-Hiver #1: Le velouté de courgettes, fêta et sésame

Pour ne rien vous cacher, à l’heure où je vous écris je suis en mode cocooning (on est dimanche quand même 🙂 ) et qui cocooning dit soit cookies, thé, chocolat chaud où…. bol de soupe bien sûr!!

Attention les yeux, je vous présente la première recette de soupe de la collection automne/hiver :

Le velouté de courgettes et fêta 

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Je suis une grande fan de soupe qu’elles soient chaudes ou froides en été, c’est le « confort food » par excellence. En plus, avec les fêtes et les excès qui vont avec … je sens que mes petites soupes seront des alliées toujours fidèles au poste (enfin, tant que les faits.. 🙂 ).

♥ Ingrédients (pour deux grands bols):

  • 3 courgettes 
  • 3 verres d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères de sésame
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel/poivre à votre convenance
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 50g de fêta

♥ Avant de passer à la recette petit zoom sur les ingrédients:

Courgettes: super alliées minceur, il est constitué à 95% d’eau et très faible en lipide. Elles contiennent pleins de vitamines : provitamines A (bêta-carotène ici) ; vitamines du groupe B, notamment B9 (acide folique); vitamine C ; vitamine E et vitamine K. Elle n’est pas en reste non plus côté oligo-éléments et minéraux (potassium, calcium ect…)

Sésame: Ces petites graines ne sont pas là que pour la déco, elles sont aussi riches en vitamines, en fer, en antioxydants et en protéines.

Fêta: relativement faible en calories (pour un fromage), elle est riche en calcium et en phosphore. 

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♥ Préparation:

  1. Dans une casserole porte à ébullition l’eau en incorporant le bouillon de légumes.
  2. Couper les courgettes en rondelles (j’ai gardé la peau, les courgettes étant bio, si ce n’est pas le cas mieux vaut enlever la peau).
  3. Ajouter le filet d’huile d’olive, le sésame, le persil, le poivre et le sel.
  4. Laisser cuire pendant 20min environ à feu doux.
  5. Mixer l’ensemble, puis ajouter la fêta coupé en dès et mélanger jusqu’à ce que la fêta est fondue.
  6. Servir dans un bol puis ajouter quelques dés de fêta.
  7. J’ai ajouté quelques graines de sésame pour le côté croquant. Vous pouvez aussi mettre des graines de tournesol, de courges par exemple.

Et voilà! Le velouté est prêt à être servi! En soirée cocooning en solo/duo ou en famille (si vous avez la chance d’avoir des enfants qui aiment le vert 🙂 ).

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