Idée apéro #3: Tarte rustique salée champignons/ fêta à la farine d’épeautre

J‘opte souvent pour l’option apéro dinatoire lorsque j’ai des invités, c’est à la fois convivial, cela me permet de faire preuve de créativité et surtout ça m’évite de faire des « food faux pas »… Entre les vegan, les intolérances alimentaires et les goûts de chacun c’est parfois compliqué de satisfaire tout le monde! Au moins, avec ce style de diner je suis sûre que tout le monde y trouvera son compte. 🙂

Donc dans la catégorie idée apéro je vous présente ma recette de :

Tarte rustique champignons/ fêta à la farine d’épeautre

En réalisant cette recette, j’ai tenté de trouver le bon dosage au niveau des matières grasses. Mon objectif étant de limiter l’apport en calories par rapport à une recette de tarte salée classique, tout en préservant le goût.

♥ Ingrédients (Pour 4 grandes parts): 

Pour la pâte:

  • 130g Farine d’épeautre T110 (apporte un petit goût de noix à la pâte)
  • 25g de parmesan râpé
  • 30g d’huile de coco
  • 120g d’eau

Pour la garniture:

  • 500g de champignons de paris 
  • une poignée de persil 
  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • 1 cuillère à soupe d‘échalote émincé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour cuire les champignons)
  • 80g de fêta
  • 1 poignée de pignons
  • 1 pincée de poivre et de sel

♥ Avant de passer à la préparation petit zoom sur les ingrédients choisi: 

  • Huile de coco: remplace le beurre, il est de plus bien assimilé par les intestins
  • Farine d’épeautre (contient du gluten): bon pour la flore intestinale, riche en fibre soluble (bon point pour les régimes), contient divers minéraux (idéal pour booster son système immunitaire), est source d’énergie(forte teneur en protéine), enfin son indice glycémique est modéré.

♥ Préparation: 

  1. Mélanger les ingrédients secs: la farine d’épeautre, le parmesan
  2. Ajouter petit à petit les ingrédients liquides: eau et huile de coco (préalablement chauffé au micro-onde 15s)
  3. Mélanger l’ensemble des ingrédients au robot pétrisseur ou à la main jusqu’à ce que la pâte soit lisse
  4. Laisser reposer la pâte pendant 1h à température ambiante

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  5. Etaler la pâte au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 2-3cm. Ne vous embêter pas à faire une forme bien ronde, car comme on doit rabattre les bords on peut se permettre d’avoir une forme irrégulière.
  6. Piquer la pâte avec une fourchette
  7. Emincer les champignons
  8. Mettre une poêle à chauffer à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis mettre l’ail et l’échalote et faire revenir pendant 1min
  9. Ajouter les champignons émincées le persil, le sel et le poivre dans la poêle et faire cuire l’ensemble à feu doux pendant 5 min (tout en remuant afin que les champignons n’adhèrent pas).DSC_0778
  10. Mettre les champignons cuits sur la pâte en laissant une surface de 2-3cm de chaque côté vierge pour pourvoir replier les bords
  11. Emietter la fêta puis la mettre sur les champignons
  12. Ajouter des pignons sur le dessus, quelques brins de persil et du piment d’espelette

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  1.  Replier les bords de la tarte sur le mélange champignons/fêta/pignons
  2. Préchauffer le four à 180°C pendant 10 min
  3. Enfourner la tarte à mi hauteur à 180°C pendant 30 min.

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♥ Variantes:

  1. Vous pouvez mettre un autre type de champignon ou bien même un mix comme des pleurotes, champignons de paris, cèpes
  2. Remplacer les champignons par des courgettes

Je vous laisse avec d’autres photos de ma tarte salée, qui me donnent bien envie d’en refaire bientôt. 🙂

Elle était très légère et je dois avouer que je suis assez fan de la pâte, alors oui.. vous aurez remarqué en ce moment je mets de la farine d’épeautre ou de petit épeautre partout! Mais elle remplace tellement bien la farine de blé que pour le moment aucune autre farine n’a réussi à la détrôner.

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