Ma sélection de recette de pancakes #2: Pancakes légers relevés au rhum, sans: beurre/lactose (option: sans gluten)

Le petit-déjeuner c’est incontestablement LE moment de la journée que je préfère. J’attends le week-end avec impatience pour en faire un digne de ce nom, et aussi un peu (beaucoup..) parce que je peux prendre mon temps pour le savourer! 🙂

En ce moment, je suis plus tentée par les gaufres, pancakes et scones que par mes habituels bowl de fruits/fromage blanc et flocons d’avoine.

La faute à qui?

A ce temps grisâtre, of course! Mais, (car il y a toujours un « mais ») le point positif c’est que cela me permets de vous partager une nouvelle recette de pancakes.

Après les pancakes healthy aux flocons d’avoines et graines de chia (recette ici) , je vous présente les:

Pancakes légers relevés au rhum sans beurre/lactose 

(en option: sans gluten)

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♥ Ingrédients (pour ≅6 pancakes):

  • oeufs 
  • 40 cl de lait d’avoine (ou un autre lait végétal)
  • 300g de Farine de blé
  • 25g de Sucre non raffiné ( ex: sucre de fleur de coco, sucre de canne)
  • 1 cuillère à soupe de rhum blanc
  • 40g d’huile de coco
  • 1 sachet de levure (si vous aimez les pancakes épais mettez 2 sachets)
  • De l’huile de coco pour la cuisson

Topping: à votre goût ici j’ai opté pour un de mes fruits préféré les framboises,  saupoudré de menthe fraîche (n’étant pas de saison j’ai en pris du surgelé qui fait très bien l’affaire)

Option sans gluten: vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten telle que la farine à la fleur de maïs

♥ Préparation:

  1. Dans un saladier mélanger au fouet : les oeufs, le sucre non raffiné (fleur de coco, sucre de canne par exemples) et le rhum
  2. Faire fondre l’huile de coco (30s au four à micro-onde à 600W), puis le verser le dans le mélange sucre/oeufs/rhum
  3. Ajouter à ce mélange le lait d’avoine, puis mélanger jusqu’à ce que cela soit uniforme
  4. Mélanger dans un récipient à part la farine et la levure
  5.  Incorporer petit à petit le mélange farine/levure à la préparation du saladier en n’oubliant pas de fouetter énergiquement le tout pour éviter les grumeaux
  6. Laisser reposer cette préparation 1h: c’est le temps minimum qu’il faut pour que la levure fasse son oeuvre
  7. Huiler légèrement une poêle puis la mettre à chauffer à feu vif
  8. Verser une louche plus ou moins remplie en fonction de la taille des pancakes que vous souhaitez et laissez cuire 30s de chaque côté (en moyenne). Le plus simple pour savoir si c’est cuit est de soulever légèrement avec une spatule pour vérifier la coloration, si c’est caramélisé c’est qu’il faut le retourner 😉

Voila ma petite pile de pancakes est prête à être servie! 🙂

Aller les becs sucrés à tableee!!

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En topping pour moi, c’était juste des framboises et de la menthe pour apporter un peu de fraîcheur 🙂 !

Pas besoin de rajouter du sucre il y en a déjà dans la pâte.

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