Dessert revisité #2: Mes rouleaux de printemps estivales fraises – basilic (vegan/sans gluten)

Pour ce nouveau post des desserts revisités, je me suis amusée à transformer un plat salé connu de tous le rouleau de printemps en dessert! Cette revisite se fera donc en version sucrée et estivale, chaleur oblige!

Pour cela on va y mettre des fraises, du basilic et aller soyons fou de la menthe.  On prend soin de garder les deux incontournables des rouleaux de printemps les feuilles de riz et les vermicelles!

Petite introduction faite il ne me reste plus qu’à prendre mon tablier pour vous dévoilez la recette des:

Rouleaux de printemps version dessert estival à la fraise et au basilic

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♥ A noter:

Cette recette en plus d’être rafraîchissante est également vegan (également sans lactose donc) et sans gluten

Ce qui permettra je l’espère de plaire à toutes les papilles, même celle des enfants qui on le sait que trop bien adorent manger avec les mains! Et de s’en mettre un peu partout par la même occasion.  Bon… j’espère que vous ne n’allez pas me détester si ces petites têtes se retrouvent tâchées de fraises…  🙂

♥ Ingrédients (pour 6 rouleaux): 

  • 50g Vermicelles de riz
  • 1 cuillère de sucre de coco ou un autre sucre (j’ai choisi le sucre de coco car il a un indice glycémique bas contrairement aux sucres raffinés)
  • 250g de fraise (bio, car malheureusement ce fruit est l’un des plus traités en pesticides)
  • Un petit bouquet de basilic (3 feuilles par rouleau)
  • Un petit bouquet de menthe fraîche (ou surgelé)
  • un filet de citron
  • 6 feuilles de riz
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

♥ Préparation (pas à pas): 

  1. Cuire les vermicelles de riz: mettre une casserole d’eau avec une cuillère à café d’extrait de vanille à bouillir, puis plonger 3-4 min les vermicelles de riz dans l’eau bouillante
  2. Egoutter les vermicelles et passer un filet d’eau froide dessus, et réserver
  3. Laisser 9 fraises de côtées et mixer le reste des fraises avec:
    • un petit bouquet de menthe fraîche
    •  une cuillère de sucre coco
    •  un filet de citron
  4. Réserver la préparation fraise/menthe dans un bol
  5. Coupez les 9 fraises en deux et réserver

⇒ On passe maintenant à l’étape finale: le garnissage des rouleaux et le pliage

  1. Dans un saladier mettre de l’eau tiède  puis plonger une galette de riz jusqu’à ce qu’elle ramollisse un peu
  2. Poser la galette de riz ainsi ramollie sur le plan de travail puis, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant (voir exemples photo ci-contre):
    1. Alterner une demi fraise et une feuille de basilic (compter 3 demi fraises et 3 feuilles de basilic par rouleau)
    2. Mettre une cuillère à soupe de la préparation purée de fraise/menthe sur les fraises et le basilic
    3. Finir en mettant les nouille de riz sous forme d’une ligne (pas trop épaisse sinon cela complique le pliage)
  3. Veillez à bien laisser au moins 5cm de chaque côté (droite/gauche/haut) pour plier plus facilement le rouleau.
  4. Pliage :
    1. 1ère étape : replier les bords de la feuille de riz jusqu’à la première fraise de chaque côté
    2. 2ème étape: ramener le dessus de la feuille de riz sur la préparation puis continuer à rouler. Et voilà! C’est fini le rouleau est fait, ensuite à vous de jouer il faut refaire exactement la même chose avec les suivants 😉
    3. Mettre les rouleaux 1 à 2h au frigo avant de déguster pour que d’une ils soient bien frais,  et surtout ils se tiendront mieux car la feuille de riz aura séchée, cela sera donc beaucoup plus facil à manger 🙂

♥ Le dressage: 

Servez les rouleaux avec la purée de fraise/menthe qui reste.

Elle sert également de sauce pour tremper les rouleaux.

Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bonne dégustation en espérant que cette recette vous plaise !

N’hésitez pas à remplacer les fraises par d’autres fruits voir même un mix de plusieurs fruits, le tout est de laisser place à votre créativité 😉

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